Zucchinisallad med parmesan

Middag · 6 portioner ·

Näringsvärde (per portion)

Ingredienser

• 1 gul knipplök
• 1 msk honung
• 2 msk äppelcidervinäger
• 3 msk olivolja
• 1 tsk flingsalt
• 500 g zucchini
• 8 blad svartkål
• 2 dl plockad persilja (2 dl motsvarar ca 1 kruka)
• 1 dl plockad basilika (1 dl motsvarar ca 1/2 kruka)
• 1/2 dl plockad dill (1/2 dl motsvarar ca 1/4 kruka)
• 1/2 dl hackad rostad mandel (gärna marconamandel)
• 1 dl finriven parmesan eller annan lagrad hårdost

Så här gör du

1. Skiva löken tunt och blanda med honung, vinäger, olja och salt på ett stort fat.
2. Hyvla zucchinin längsmed med en skalare eller osthyvel.
3. Ta bort stammen från svartkålen och strimla bladen fint.
4. Blanda svartkålen med dressingen och massera så den blir mjuk.
5. Blanda ner zucchini och örter.
6. Toppa med mandel och ost.