Snabb bearnaise

Middag · 4 portioner ·

Näringsvärde (per portion)

Ingredienser

• 1 msk rödvinsvinäger
• 2 msk vatten
• 2 äggulor
• 1 krm salt
• 250 g klarifierat, rumsvarmt smör
• 2 tsk hackad dragon i vinäger (estragon)
• worcestersås
• tabasco

Så här gör du

1. Tillsätt vinäger, vatten, äggulor och salt i en kastrull på låg medelvärme eller i en bunke över vattenbad.
2. Vispa tills blandningen börjar tjockna och når en temperatur på 66°C.
3. Dra av från värmen, fortsätt vispa och tillsätt smöret lite i taget.
4. Tillsätt dragonen och smaka av med worcestersås, tabasco, salt och eventuellt mer vinäger.