Snabb bearnaise

Middag · 4 portioner ·

Näringsvärde (per portion)

Ingredienser

• 1 msk rödvinsvinäger; 2 msk vatten; 2 äggulor; 1 krm salt; 250 g klarifierat, rumsvarmt smör; 2 tsk hackad dragon i vinäger (estragon); worcestersås; tabasco

Så här gör du

Tillsätt vinäger, vatten, äggulor och salt i en kastrull på låg medelvärme eller i en bunke över vattenbad. Vispa tills blandningen börjar tjockna och når en temperatur på 66°C. Dra av från värmen, fortsätt vispa och tillsätt smöret lite i taget. Tillsätt dragonen och smaka av med worcestersås, tabasco, salt och eventuellt mer vinäger.