Zucchinipaj med ricotta och mandel
Middag · 8 portioner ·
Passar detta keto?
Med måtta – måttlig mängd nettokolhydrater, håll koll på portionen.
Näringsvärde (per portion)
| Energi | 356.0 kcal |
|---|
| Fett | 27.0 g |
|---|
| Protein | 10.0 g |
|---|
| Kolhydrater | 18.0 g |
|---|
| Nettokolhydrater | 18.0 g |
|---|
Ingredienser
- 3 dl vetemjöl (+ extra till utbakning)
- 1 krm salt
- 150 g kallt smör i tärningar
- 1 ägg
- 2 msk iskallt vatten
- 2 schalottenlökar
- 1 msk olivolja
- 250 g ricottaost
- 1 dl finriven parmesan
- 3 krm salt
- 2 krm svartpeppar
- 1 zucchini (à ca 300 g)
- 1 msk olivolja (+ extra till servering)
- 2 krm salt
- 1 uppvispat ägg
- 1/2 dl mandelspån
- flingsalt
Så här gör du
- Pajdeg: Blanda mjöl och salt.
- Nyp hastigt ihop med smöret för hand eller mixa i matberedare till en smulig massa.
- Tillsätt ägget och vattnet och blanda tills degen går ihop.
- Lägg degen i en plastpåse i kylen i 20 minuter.
- Sätt ugnen på 225°C.
- Skala och finhacka löken.
- Stek i oljan tills den mjuknar.
- Blanda ricotta med löken, parmesan, salt och peppar.
- Hyvla zucchinin tunt på mandolin, blanda med olja och salt.
- Kavla ut degen på mjölad bänk till en rundel, ca 35 cm i diameter (för 8 bufféport).
- Lägg på en bakplåtspappersklädd plåt och bred på ricottan men lämna en kant runtom, ca 4 cm.
- Placera ut zucchiniskivorna över ricottan och vik upp degkanten.
- Pensla kanten med uppvispat ägg och strö över mandelspån.
- Grädda 20–25 minuter tills den är gyllene.
- Ringla över lite extra olja, flingsalt och peppar vid servering.
Källa: ICA. Keto-bedömningen ovan är Ketoplanens.