Zucchini med tomatsås och fetaost

Middag · 4 portioner ·

Näringsvärde (per portion)

Ingredienser

• 800 g zucchini; 5 vitlöksklyftor; 1 dl olivolja; 2 krm salt; 1 1/2 krm svartpeppar; 2 tsk fänkålsfrön; 1 burk hela tomater (ca 400 g); 1/2 tsk strösocker; 50 g fetaost; färsk basilika till garnering

Så här gör du

Skär zucchinin i cm-tjocka skivor. Lägg skivorna i en bunke och pressa ner 2 av vitlöksklyftorna (för 4 portioner), 3⁄4 dl av oljan (för 4 portioner) samt hälften av salt och peppar. Blanda och låt stå 30 minuter. Skiva resten av vitlöksklyftorna tunt. Fräs vitlök och fänkålsfrön i 2 tsk av den resterande oljan (för 4 portioner) ca 2 minuter på medelvärme. Tillsätt tomater, socker och resten av salt och peppar. Låt koka 5–10 minuter, tills det tjocknar. Mixa slätt med stavmixer. Stek zucchinin i oljan som den har legat i i en stor stekpanna i omgångar på medelvärme tills den är gyllenbrun, ca 4 minuter per sida. Lägg på ett fat och häll över tomatsåsen. Strö över smulad fetaost och basilika strax före servering. Ringla över resterande olja.