Viltgryta
Middag · 6 portioner ·
Passar detta keto?
Med måtta – måttlig mängd nettokolhydrater, håll koll på portionen.
Näringsvärde (per portion)
| Energi | 405.0 kcal |
|---|
| Fett | 6.0 g |
|---|
| Protein | 53.0 g |
|---|
| Kolhydrater | 17.0 g |
|---|
| Nettokolhydrater | 17.0 g |
|---|
Ingredienser
- 4 gula lökar
- 1 stor paprika
- 1 1/5 kg grytbitar av vilt t ex älg, rådjur
- 6 msk smör
- salt
- svartpeppar
- 2 tsk paprikapulver
- 2 lagerblad
- 10 enbär
- ca 3 msk vetemjöl
- 3 dl rött vin
- 5 msk konc viltfond (på flaska)
- 6 dl vatten
- 400 g kantareller eller annan svamp
- 2 dl vispgrädde
- 3 msk tomatpuré
- ca 1 tsk japansk soja
- kokt eller pressad potatis
- svartvinbärsgelé eller rönnbärsgelé
- rårörda lingon
Så här gör du
- Skala och skär löken i klyftor.
- Dela, kärna ur och skär paprikan i tärningar.
- Bryn köttet, lök och paprika i omgångar i en stekpanna i hälften av smöret.
- Lägg efter hand över köttet i en gryta.
- Krydda med salt, peppar, paprikapulver och lagerblad.
- Krossa enbären och tillsätt dem.
- Pudra över vetemjölet och vänd runt i grytan.
- Häll i vinet och viltfonden, späd med vattnet.
- Koka sakta under lock ca 2 - 2 1/2 timmar, eller tills köttet är riktigt mört.
- Skumma då och då.
- Bryn svampen i resterande smör och lägg hälften i grytan.
- Låt den koka med en stund.
- Spar resten till garnering.
- Ta upp köttet och grönsakerna, gärna med en hålslev, och håll det varmt.
- Späd såsen med grädden.
- Rör ner tomatpuré.
- Låt såsen koka ihop utan lock i ca 10 minuter.
- Smaka av med salt, peppar och soja, och slå den sedan över köttet.
- Toppa med resterande svamp.
- Servera med kokt eller pressad potatis och gärna svartvinbärs- eller rönnbärsgelé eller rårörda lingon.
Källa: ICA. Keto-bedömningen ovan är Ketoplanens.