Ugnsomelett med stuvad svamp

Middag · 4 portioner ·

Näringsvärde (per portion)

Ingredienser

• 8 ägg; 3 dl mjölk; 1 tsk salt; 1 krm nymalen svartpeppar; smör eller margarin till formen; 500 g svamp ex. champinjoner, kastanjechampinjoner, portabello; 1 rödlök; 2 msk smör eller margarin; flingsalt; svartpeppar; 3 dl vispgrädde; 1 tsk majsstärkelse (Maizena); 1 kruka bladpersilja

Så här gör du

Sätt ugnen på 200°C. Vispa sönder äggen och tillsätt mjölk, salt och peppar. Häll smeten i en smord ugnssäker form, ca 25 cm i diameter (för 4 port). Grädda mitt i ugnen 20-25 minuter, eller till omelettsmeten stelnat i mitten av formen. Stuvning: Ansa svampen och skär den i mindre bitar. Skala och skär löken i tunna klyftor. Stek svampen i matfettet tillsammans med löken. Smaksätt med salt och peppar. Tillsätt grädde och koka sakta 3-4 minuter. Red med majsstärkelse utrört med lite vatten. Smaksätt ev. med salt och peppar. Hacka persiljan grovt och blanda den i svampstuvningen. Fördela stuvningen över omeletten.