Tom yam goong

Middag · 4 portioner ·

Näringsvärde (per portion)

Ingredienser

• 150 - 250 g svamp (i originalet är det thailändsk halmsvamp, men champinjoner passar lika bra)
• 4 schalottenlökar
• 2 msk finhackat citrongräs
• 8 - 10 limeblad (kaffirlimeblad) eller rivet skal av 1 lime (8 blad motsvarar skal av 1 lime)
• 12 dl buljong (skaldjurs-, fisk- eller hönsbuljong av tärning/fond + vatten)
• 4 tsk finhackad stark chilifrukt
• 2 - 3 skivor galangal rot (alt ingefära)
• 400 g skalade räkor
• 1 dl färskpressad limejuice (3-4 lime, för 4 port)
• 4 tsk asiatisk fisksås
• 4 tsk sweet chilisås

Så här gör du

1. Skär svampen i fina skivor.
2. Skala och finhacka schalottenlökarna, det nedre av citrongräset och limebladen (alt riv limeskal).
3. Koka upp buljongen, låt sjuda i 5 minuter tillsammans med svamp, lök, chilifrukt, citrongräs och limeblad samt ev galangalrot/ingefära.
4. Tillsätt räkor, limejuice, fisksås och sweet chilisås och låt därefter koka upp.
5. Garnera ev med korianderblad.