Svampsoppa med kantarellost

Middag · 4 portioner ·

Näringsvärde (per portion)

Ingredienser

• 200 g färska champinjoner
• 1 msk smör
• 7 dl vatten
• 1 grönsaksbuljongtärning
• 1 dl fint tärnade morötter
• 250 g mjukost med kantarellsmak
• salt
• svartpeppar
• ev hackad persilja (till garnering)

Så här gör du

1. Rensa och skär champinjonerna i bitar.
2. Stekt dem i smör i en stor gryta.
3. Häll på vatten och smula i buljongtärningen.
4. Tillsätt morötter och låt koka upp.
5. Koka soppan några minuter tills morötterna är al dente.
6. Tillsätt mjukost och rör om tills osten smälter.
7. Smaka av med salt och peppar.
8. Strö ev över hackad persilja innan servering.