Stekt aubergine med citron och paprika
Middag · 6 portioner ·
Passar detta keto?
Ja – lågt på nettokolhydrater och passar en ketogen kost.
Näringsvärde (per portion)
| Energi | 151.0 kcal |
|---|
| Fett | 12.0 g |
|---|
| Protein | 5.0 g |
|---|
| Kolhydrater | 6.0 g |
|---|
| Nettokolhydrater | 6.0 g |
|---|
Ingredienser
- 800 g aubergine
- 2 tsk salt
- 1/2 dl jungfruolivolja
- 2 röda paprikor
- 1 vitlöksklyfta
- juicen av 1 citron
- 1 tsk malen spiskummin
- 1/2 tsk paprikapulver
- salt
- nymalen svartpeppar
- 100 g smulad fetaost (om önskas)
Så här gör du
- Skölj auberginerna noga och skär dem i centimetertjocka skivor.
- Varva aubergine och salt på en tallrik.
- Lägg på en tyngd (till exempel en skärbräda och en stor mortel) och låt stå i ca 30 minuter.
- Sätt ugnen på grill, 250°C.
- Krama vätskan ur auberginerna.
- Stek dem i omgångar i rikligt med olivolja, 3-4 minuter på varje sida tills de blir gyllenbruna.
- Låt svalna.
- Skölj och kärna ur paprikorna.
- Dela dem i 4 delar och lägg dem med skalet uppåt på en plåt.
- Rosta dem i ugnen tills skalet får svarta blåsor.
- Ta ut paprikorna och lägg dem genast i en plastpåse.
- Låt ligga i 30 minuter.
- Dra skalet av paprikorna och skär dem i 1 cm tjocka skivor.
- Skala och skiva vitlöksklyftan så tunt det går.
- Blanda aubergine, paprika, vitlök, citronjuice och kryddor.
- Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.
- Smula ev ner fetaost strax före serveringen.
Källa: ICA. Keto-bedömningen ovan är Ketoplanens.