Spenatgnocchi med ricotta

Middag · 6 portioner ·

Näringsvärde (per portion)

Ingredienser

• 450 g fryst, hackad spenat; 125 g ricottaost; 3 dl finriven parmesan (+ extra till servering); 2 äggulor; 1 dl vetemjöl; 1/2 tsk salt; 1/2 tsk peppar; 25 g smör; hackad, färsk basilika; kallskuret t ex. Tjälknöl

Så här gör du

Tina spenaten och krama ur vätskan. Blanda spenaten med ricotta, parmesan, äggulor, mjöl, salt och peppar. Forma till bollar med mjölade händer och lägg på ett mjölat bakplåtspapper. Koka upp en stor kastrull med saltat vatten. Lägg i några gnocchi åt gången, sjud 3-5 minuter. De är klara när de flyter upp till ytan. Lägg gnocchin på ett fat. Bryn smöret. Toppa gnocchin med det brynta smöret, riven parmesan, peppar och hackad basilika. Till servering: servera gärna med Tjälknöl på älg.