Sparris med pocherat ägg och romescocrème
Middag · 4 portioner ·
Passar detta keto?
Ja – lågt på nettokolhydrater och passar en ketogen kost.
Näringsvärde (per portion)
| Energi | 433.0 kcal |
|---|
| Fett | 36.0 g |
|---|
| Protein | 18.0 g |
|---|
| Kolhydrater | 6.0 g |
|---|
| Nettokolhydrater | 6.0 g |
|---|
Ingredienser
- 100 g hel skållad mandel
- 1 grillad paprika (inlagd)
- 1/2 msk rödvinsvinäger
- 1 dl majonnäs
- salt
- svartpeppar
- 500 g vit sparris
- saften av 1 citron (1 citron motsvarar 3 msk saft)
- 10 dl vatten
- 2 tsk strösocker
- 2 tsk salt
- 3/4 dl äppelcidervinäger
- 4 ägg
- 11 dl vatten
- 2 förp babyspenat (à 65 g)
- surdegsbröd
Så här gör du
- Romescocrème: Rosta mandeln i en torr stekpanna, hacka den grovt.
- Låt paprikan rinna av.
- Mixa paprikan, hälften av mandeln, rödvinsvinäger och majonnäs till en jämn sås.
- Smaksätt med salt och peppar.
- Sparris: Skär bort ca 2 cm av botten på sparrisen och skala dem.
- Pressa saften ur citronen.
- Koka upp citronsaft, vatten, socker och salt.
- Lägg ner sparrisen i kokvattnet och koka dem 4-6 minuter.
- Sparrisen ska ha ytterst lite tuggmotstånd kvar (skär bort en bit av botten på en sparris och prova).
- Ta upp sparrisen och lägg dem på en tallrik med hushållspapper.
- Pocherade ägg: Häll vinägern i en bunke som är ca 20 cm i diameter.
- Se film och tips på liknande tillagning här.
- Knäck i äggen i vinägern.
- Låt äggen ligga i vinägern i 10 minuter.
- Koka upp vattnet i en vid gryta och låt det sjuda.
- Häll i äggen från bunken tillsammans med vinägern i det sjudande vattnet med en svepande rörelse.
- Låt äggen sjuda ca 3 minuter.
- Ta upp äggen med en hålslev och lägg i en bunke med kallt vatten någon minut.
- Lägg äggen på hushållspapper för att vattnet ska rinna av.
- Lägg upp spenat, sparris, pocherade ägg på ett stort fat.
- Klicka över romescocrème och avsluta med att strö på resterande mandel.
- Till servering: Servera gärna med surdegsbröd.
Källa: ICA. Keto-bedömningen ovan är Ketoplanens.