Soppa med kantareller och vitt vin

Middag · 4 portioner ·

Näringsvärde (per portion)

Ingredienser

• 2 l kantareller (2 l motsvarar ca 600 g)
• 3 schalottenlökar
• 2 msk smör eller margarin
• 3 dl vitt vin
• 5 dl vispgrädde
• 1 l kycklingbuljong (vatten och buljongtärning eller fond)
• 1 dl hackad persilja
• salt
• peppar

Så här gör du

1. Ansa svampen.
2. Låt den "svettas" i en varm stekpanna.
3. Skala och hacka löken.
4. När vätskan kokat in i svampen, öka värmen och lägg i smöret.
5. Fräs en stund och lägg sedan i löken.
6. Låt löken bli mjuk och häll sedan på vinet och låt det koka in något.
7. Blanda ner grädde och buljong.
8. Låt det koka ca 5 minuter.
9. Mixa soppan slät tillsammans med persiljan.
10. Smaka av med salt och peppar.