Soppa med kantareller och vitt vin

Middag · 4 portioner ·

Näringsvärde (per portion)

Ingredienser

• 2 l kantareller (2 l motsvarar ca 600 g); 3 schalottenlökar; 2 msk smör eller margarin; 3 dl vitt vin; 5 dl vispgrädde; 1 l kycklingbuljong (vatten och buljongtärning eller fond); 1 dl hackad persilja; salt; peppar

Så här gör du

Ansa svampen. Låt den "svettas" i en varm stekpanna. Skala och hacka löken. När vätskan kokat in i svampen, öka värmen och lägg i smöret. Fräs en stund och lägg sedan i löken. Låt löken bli mjuk och häll sedan på vinet och låt det koka in något. Blanda ner grädde och buljong. Låt det koka ca 5 minuter. Mixa soppan slät tillsammans med persiljan. Smaka av med salt och peppar.