Shakshuka med grönkål
Middag · 4 portioner ·
Passar detta keto?
Med måtta – måttlig mängd nettokolhydrater, håll koll på portionen.
Näringsvärde (per portion)
| Energi | 355.8 kcal |
|---|
| Fett | 28.7 g |
|---|
| Protein | 10.8 g |
|---|
| Kolhydrater | 11.6 g |
|---|
| Nettokolhydrater | 11.6 g |
|---|
Ingredienser
- 400 g aubergine
- 3/4 msk salt
- 2 schalottenlökar
- ca 3/4 dl olivolja
- 1 1/2 msk tomatpuré
- 3/4 msk torkad oregano
- 1 förp krossade tomater (à 500 g)
- 3/4 tsk strösocker
- 1 1/2 krm svartpeppar
- 4 ägg
- 150 g grönkål
- 1 vitlöksklyfta
- 2 msk smör
- salt
- 1/2 kruka dill
- bröd
Så här gör du
- Detta recept är från Söndagspreppen, ett smart sätt att förbereda flera rätter för att vinna tid senare i veckan.
- Shakshuka: Skär auberginen i små tärningar.
- Blanda med salt och låt stå 15 minuter.
- Skala och finhacka lökarna.
- Torka av saltet från auberginen.
- Häll olivolja i en stor stekpanna och stek auberginen på medelvärme ca 10 minuter.
- Den ska bli mjuk och gyllene.
- Tillsätt ev mer olja under tiden.
- Tillsätt löken och stek tills den blir mjuk.
- Rör ner tomatpuré och oregano och låt fräsa ytterligare några minuter.
- Tillsätt krossade tomater, socker och peppar, smaka av med salt.
- Låt koka på medelvärme ca 20 minuter.
- Gör fyra små gropar i grytan och knäck i ett ägg i varje.
- Fortsätt puttra på låg värme under lock tills äggvitan stelnar, ca 10 minuter.
- Grönkål: Ta bort den grova stammen från grönkålen och riv bladen i mindre bitar.
- Skala och skiva vitlöken tunt.
- Stek grönkål och vitlök i smöret några minuter.
- Krydda med salt.
- Till servering: Toppa shakshukan med dill och servera med bröd och den frästa grönkålen.
Källa: ICA. Keto-bedömningen ovan är Ketoplanens.