Sallad med rostade gulbetor och vispad burrata

Middag · 4 portioner ·

Näringsvärde (per portion)

Ingredienser

• 400 g gulbetor
• 2 msk matolja
• salt
• svartpeppar
• 2 förp burrata eller mozzarella (à ca 125 g)
• 4 msk vispgrädde
• 2 krm chiliflakes
• 1 kruka basilika
• 1 bladsalladshuvud
• 65 g babyspenat
• 1 dl solroskärnor

Så här gör du

1. Sätt ugnen på 225˚C och sätt in en plåt i ugnen.
2. Skala och skär gulbetorna i klyftor.
3. Blanda klyftorna med olja och krydda med salt och peppar.
4. Häll ut gulbetorna på den förvärmda plåten.
5. Sätt in plåten mitt i ugnen ca 25 minuter eller tills gulbetorna är mjuka.
6. Rör runt ett par gånger.
7. Häll av vätskan från burratan.
8. Mixa osten krämig i en matberedare.
9. Tillsätt grädde och chiliflakes.
10. Smaksätt med salt och peppar.
11. Plocka bladen från basilikan.
12. Skölj, ansa och lösgör salladsbladen från rotstocken.
13. Blanda basilika, sallad och spenat.
14. Rosta solroskärnorna i en torr stekpanna.
15. Lägg salladen på ett fat.
16. Toppa med gulbetor, vispad burrata och solroskärnor.

Källa: ICA. Keto-bedömningen ovan är Ketoplanens.