Rostade rödbetor med pocherat ägg, fläsk och getostdressing

Middag · 4 portioner ·

Näringsvärde (per portion)

Ingredienser

• 500 g rödbetor
• 2 msk rapsolja
• 1 l vatten
• 3 msk ättiksprit
• 4 ägg
• 1/2 dl pinjenötter
• 140 g rimmat fläsk
• 1 dl mjölk
• 100 g getost
• salt
• svartpeppar
• 65 g färsk bladspenat

Så här gör du

1. Sätt ugnen på 225˚C.
2. Skala rödbetorna och skär dem i klyftor.
3. Lägg rödbetorna i en ugnssäker form och ringla över oljan.
4. Rosta dem mjuka i ugnen.
5. Koka upp vatten med ättiksspriten.
6. Knäck ett ägg i sänder i en kopp och låt dem försiktigt rinna ner i vattnet ett och ett med en hålslev under, koka sakta 3-4 minuter.
7. Lyft upp äggen i en bunke med kallt vatten.
8. Lägg äggen på hushållspapper för att rinna av.
9. Rosta pinjenötterna gyllenbruna i en torr het stekpanna.
10. Skär fläsket i bitar och stek det knaprigt i en stekpanna och låt fettet rinna av.
11. Koka upp mjölken och smula ned osten i den.
12. Smaka av med salt och svartpeppar.
13. Lägg spenaten på ett fat, strö över betorna och fläsket.
14. Lägg försiktigt på äggen, ringla över getostdressingen och strö över nötterna.