Rostad rotsellerisoppa med svamp

Middag · 4 portioner ·

Näringsvärde (per portion)

Ingredienser

• 1 gul lök; 1 rotselleri (à ca 900 g); 1 msk olja; 2 dl vitt vin; 1/2 tsk salt; 1/2 tsk svartpeppar; 250 g svamp (t ex champinjoner och kantareller); 1 vitlöksklyfta; 1 msk olivolja; 1 tsk torkad rosmarin; 1/2 tsk salt; 1/2 tsk svartpeppar; 10 dl vatten; 1 1/2 grönsaksbuljongtärningar; 1 dl crème fraiche; chiliflakes

Så här gör du

Sätt ugnen på 200°C. Skala lök och rotselleri och skär i små bitar och lägg på en plåt. Häll på olja, vin, salt och peppar och rosta ca 40 minuter eller tills sellerin är helt mjuk. Rör om efter halva tiden. Ansa och skär svampen i bitar. Skala och finhacka vitlöken. Fräs vitlök och svamp i olja ca 5 minuter på medelvärme tills svampen har fått fin färg. Krydda med rosmarin, salt och peppar. Koka upp vatten och buljongtärningarna. Tillsätt den rostade rotsellerin och löken och mixa slätt med crème fraichen. Smaka av med salt och peppar. Toppa soppan med svampen, olja, peppar och gärna chiliflakes.