Pumpasoppa med sting
Middag · 4 portioner ·
Passar detta keto?
Med måtta – måttlig mängd nettokolhydrater, håll koll på portionen.
Näringsvärde (per portion)
| Energi | 352.0 kcal |
|---|
| Fett | 31.0 g |
|---|
| Protein | 5.0 g |
|---|
| Kolhydrater | 13.0 g |
|---|
| Nettokolhydrater | 13.0 g |
|---|
Ingredienser
- 1 gul lök
- 1 vitlöksklyfta
- 4 dl butternutpumpa i tärningar
- 2 msk matolja
- 3 tomater
- 2 msk färskriven ingefära
- 5 dl grönsaksbuljong (vatten och tärning eller flytande fond)
- 400 ml kokosmjölk
- salt
- peppar
- 1/2 dl pumpakärnor
Så här gör du
- Skala och hacka lök och vitlök.
- Fräs lök och pumpa i oljan.
- Skär tomaterna i tärningar och tillsätt dem tillsammans med ingefära, grönsaksbuljong och kokosmjölk.
- Koka sakta 10-15 minuter eller tills pumpan är mjuk.
- Mixa soppan i omgångar i en mixer.
- Häll tillbaka soppan i kastrullen, koka upp och smaksätt med salt och peppar.
- Servera soppan toppad med pumpakärnor.
Källa: ICA. Keto-bedömningen ovan är Ketoplanens.