Pumpasoppa med färskost
Middag · 4 portioner ·
Passar detta keto?
Ja – lågt på nettokolhydrater och passar en ketogen kost.
Näringsvärde (per portion)
| Energi | 251.0 kcal |
|---|
| Fett | 21.0 g |
|---|
| Protein | 5.0 g |
|---|
| Kolhydrater | 10.0 g |
|---|
| Nettokolhydrater | 10.0 g |
|---|
Ingredienser
- 1 gul lök
- 1 vitlöksklyfta
- 500 g skalad urkärnad pumpa (gärna butternutpumpa)
- 2 msk olivolja
- 6 dl grönsaksbuljong (vatten och tärning eller fond)
- 200 g naturell färskost
- salt
- peppar
- 1/2 citron
- knäckebröd
- färskost (gärna ört- och vitlöksost)
- hyvlade kastanjechampinjoner
- krasse
Så här gör du
- Skala löken och skär den i bitar och skala vitlöken och finhacka den.
- Skala och kärna ur pumpan, skär den i bitar.
- Fräs pumpa, lök och vitlök i olivoljan i en kastrull på låg värme några minuter.
- Tillsätt buljong och koka försiktigt ca 15 minuter.
- Tillsätt färskosten och koka upp.
- Mixa soppan med en stavmixer.
- Smaksätt med salt, peppar och några droppar saft från citronen.
- Till servering: Servera soppan med knäckebröd med ört- och vitlöksfärskost toppad med hyvlade champinjoner och krasse.
Källa: ICA. Keto-bedömningen ovan är Ketoplanens.