Pumpacrème med hyvlad parmesan och kallrökt skinka

Middag · 4 portioner ·

Näringsvärde (per portion)

Ingredienser

• ca 500 g skalad butternutpumpa
• 2 vitlöksklyftor
• 3 msk olivolja
• 2 dl vatten
• 1 dl smetana
• salt
• svartpeppar
• 2 skivor danskt rågbröd
• 1 dl skalade hasselnötter
• 1 msk smör
• 100 g kallrökt skinka
• 1 dl parmesanflarn
• 65 g röd mangold

Så här gör du

1. Skala pumpan och vitlöken, tärna pumpan grovt och skiva vitlöken grovt.
2. Fräs det mjukt i olivoljan i en kastrull ca 2 minuter.
3. Tillsätt vattnet och låt det koka torrt.
4. Mixa pumpan slät med smetanan och smaka av med salt och peppar.
5. Smula sönder brödet och grovhacka nötterna.
6. Stek brödsmulorna torra i smöret i en stekpanna och tillsätt nötterna mot slutet.
7. Servera pumpacrèmen med skinka, parmesan, bröd- och nötsmul och mangold.

Källa: ICA. Keto-bedömningen ovan är Ketoplanens.