Portabello med spenat och mozzarella

Middag · 4 portioner ·

Näringsvärde (per portion)

Ingredienser

• 4 stora portabellosvampar (4 stora svampar motsvarar ca 200 g); 1 dl pinjenötter (1 dl motsvarar ca 80 g); 4 msk grillad paprika i olja; ev 1 baguette; 1 msk olja; 1 krm salt; 1 krm peppar; 1 stor vitlöksklyfta; 1 tsk oregano; 2 msk soja; 1 dl balsamvinäger; 1 dl olivolja; 2 vitlöksklyftor; 1 påse babyspenat (à 65 g); 200 g mozzarella

Så här gör du

Ta bort foten på svampen. Rosta pinjenötterna i en torr och het stekpanna. Marinad: Skala och pressa vitlöken i en bunke. Blanda i oregano, soja, balsamvinäger och olivolja. Vänd runt svamparna i marinaden. Fyllning: Fräs skalad och pressad vitlök i olja i en stekpanna någon minut. Vänd ner spenaten och låt den mjukna. Krydda med salt och peppar. Skär mozzarellan i skivor. Lägg svamparna på grillen med undersidan ner några minuter. Ta av från grillen. Fördela fräset och mozzarellan över. Lägg tillbaka på grillen, gärna under lock. Grilla tills mozzarellan smält. Toppa burgarna med pinjenötter och grillad paprika. Servera ev i baguette.