Pilgrimsmussla med blomkålssås och smak av tryffel

Middag · 4 portioner ·

Näringsvärde (per portion)

Ingredienser

• 1/4 blomkålshuvud (ej skaftet); 2 dl laktosfri vispgrädde; 1/2 dl vitt vin; 1 tsk grönsaksfond; 1 dl laktosfri crème fraiche; salt; peppar; 8 medelstora pilgrimsmusslor; vit tryffelolja (att ringla över); vattenkrasse; cayennepeppar

Så här gör du

Sås: Koka blomkålen mjuk i lättsaltat vatten, ca 10 minuter. Häll av vattnet och häll i grädden i kastrullen. Mixa slät med hjälp av mixerstav. Smaksätt med vin och grönsaksfond och låt sjuda några minuter, rör i crème fraiche och smaka av med salt och svartpeppar. Håll såsen varm medan du tillagar musslorna. Musslor: Halstra musslorna i grillpanna så att de får färg på båda sidor, salta och peppra. Lägg lite het sås i botten på en uppvärmd tallrik, lägg i två musslor och stänk över tryffelolja. Till garnering: Garnera med vattenkrasse och strö över lite malen cayennepeppar. Recept och bild från Valio.