Pilgrimsmussla med blomkålssås och smak av tryffel

Middag · 4 portioner ·

Näringsvärde (per portion)

Ingredienser

• 1/4 blomkålshuvud (ej skaftet)
• 2 dl laktosfri vispgrädde
• 1/2 dl vitt vin
• 1 tsk grönsaksfond
• 1 dl laktosfri crème fraiche
• salt
• peppar
• 8 medelstora pilgrimsmusslor
• vit tryffelolja (att ringla över)
• vattenkrasse
• cayennepeppar

Så här gör du

1. Sås: Koka blomkålen mjuk i lättsaltat vatten, ca 10 minuter.
2. Häll av vattnet och häll i grädden i kastrullen.
3. Mixa slät med hjälp av mixerstav.
4. Smaksätt med vin och grönsaksfond och låt sjuda några minuter, rör i crème fraiche och smaka av med salt och svartpeppar.
5. Håll såsen varm medan du tillagar musslorna.
6. Musslor: Halstra musslorna i grillpanna så att de får färg på båda sidor, salta och peppra.
7. Lägg lite het sås i botten på en uppvärmd tallrik, lägg i två musslor och stänk över tryffelolja.
8. Till garnering: Garnera med vattenkrasse och strö över lite malen cayennepeppar.
9. Recept och bild från Valio.