Pannbiff med löksky

Middag · 4 portioner ·

Näringsvärde (per portion)

Ingredienser

• 1 gul lök; 1 dl gräddfil; 1/2 dl ströbröd; 1 ägg; 1 msk dijonsenap; 1 tsk salt; 1/2 tsk malen svartpeppar; 500 g blandfärs; 1 msk smör; 1 msk rapsolja; 2 gula lökar; 1 tsk strösocker; 1 msk konc kalvfond; 2 1/2 dl vatten; 1 tsk vit- eller rödvinsvinäger; 1/2 tsk salt; 2 msk hackad persilja

Så här gör du

Sätt ugnen på 150°C. Pannbiffar: Skala och riv löken fint på ett rivjärn. Blanda lök, gräddfil, ströbröd, ägg, senap, salt och peppar i en bunke. Låt svälla några minuter. Tillsätt färsen och blanda hastigt ihop. Forma till 8 biffar (för 4 port) med oljade händer. Bryn biffarna i smör och olja i en stekpanna. Stek dem därefter klara mitt i ugnen i ca 10 minuter eller tills köttet har en innertemperatur på 72°C. Löksky: Skala och skiva löken tunt. Fräs den i samma stekpanna som du stekt biffarna i, tillsätt ev mer matfett. Stek ca 10 minuter tills löken mjuknar. Strö över sockret och stek ytterligare 1 minut. Tillsätt fond, vatten, vinäger och salt. Låt koka ihop ca 3 minuter. Hacka persiljan. Häll lökskyn över pannbiffarna och strö över persiljan. Servera gärna med Morots och vitkålssallad och rostad potatis.