Pannbiff med löksky

Middag · 4 portioner ·

Näringsvärde (per portion)

Ingredienser

• 1 gul lök
• 1 dl gräddfil
• 1/2 dl ströbröd
• 1 ägg
• 1 msk dijonsenap
• 1 tsk salt
• 1/2 tsk malen svartpeppar
• 500 g blandfärs
• 1 msk smör
• 1 msk rapsolja
• 2 gula lökar
• 1 tsk strösocker
• 1 msk konc kalvfond
• 2 1/2 dl vatten
• 1 tsk vit- eller rödvinsvinäger
• 1/2 tsk salt
• 2 msk hackad persilja

Så här gör du

1. Sätt ugnen på 150°C.
2. Pannbiffar: Skala och riv löken fint på ett rivjärn.
3. Blanda lök, gräddfil, ströbröd, ägg, senap, salt och peppar i en bunke.
4. Låt svälla några minuter.
5. Tillsätt färsen och blanda hastigt ihop.
6. Forma till 8 biffar (för 4 port) med oljade händer.
7. Bryn biffarna i smör och olja i en stekpanna.
8. Stek dem därefter klara mitt i ugnen i ca 10 minuter eller tills köttet har en innertemperatur på 72°C.
9. Löksky: Skala och skiva löken tunt.
10. Fräs den i samma stekpanna som du stekt biffarna i, tillsätt ev mer matfett.
11. Stek ca 10 minuter tills löken mjuknar.
12. Strö över sockret och stek ytterligare 1 minut.
13. Tillsätt fond, vatten, vinäger och salt.
14. Låt koka ihop ca 3 minuter.
15. Hacka persiljan.
16. Häll lökskyn över pannbiffarna och strö över persiljan.
17. Servera gärna med Morots och vitkålssallad och rostad potatis.