Medelhavsägg

Middag · 8 portioner ·

Näringsvärde (per portion)

Ingredienser

• 8 skivor lufttorkad skinka
• 8 ägg
• 2 msk olivolja
• salt
• peppar
• 1 citron
• 1 vitlöksklyfta
• 3 msk grovhackad persilja
• 1 dl pumpakärnor
• 65 g valfri sallad
• 1/2 dl rostad röd paprika
• 1 dl crème fraiche

Så här gör du

1. Sätt ugnen på 125˚C.
2. Skär skinkan i 1/2 cm breda strimlor, sprid ut dem på en plåt med bakplåtspapper.
3. Torka skinkan mitt i ugnen ca 30 minuter.
4. Koka upp vatten i en kastrull.
5. Lägg försiktigt ner äggen och koka dem i 6 minuter.
6. Spola dem kalla och skala äggen.
7. Rulla äggen i olivoljan och strö på salt och peppar.
8. Riv det yttersta av skalet på citronen.
9. Skala och hacka vitlöken fint.
10. Blanda citronskalet med vitlök och hackad persilja i en bunke.
11. Rulla äggen i blandningen så att de täcks.
12. Crème: Hacka paprikan fint och blanda den med crème fraiche.
13. Rosta pumpakärnorna i en torr het stekpanna, smaksätt med salt.
14. Lägg salladen på ett fat.
15. Dela äggen i halvor och ställ dem på salladen, strö över skinkan och pumpakärnorna.
16. Klicka på paprikacrèmen.