Medelhavsägg

Middag · 8 portioner ·

Näringsvärde (per portion)

Ingredienser

• 8 skivor lufttorkad skinka; 8 ägg; 2 msk olivolja; salt; peppar; 1 citron; 1 vitlöksklyfta; 3 msk grovhackad persilja; 1 dl pumpakärnor; 65 g valfri sallad; 1/2 dl rostad röd paprika; 1 dl crème fraiche

Så här gör du

Sätt ugnen på 125˚C. Skär skinkan i 1/2 cm breda strimlor, sprid ut dem på en plåt med bakplåtspapper. Torka skinkan mitt i ugnen ca 30 minuter. Koka upp vatten i en kastrull. Lägg försiktigt ner äggen och koka dem i 6 minuter. Spola dem kalla och skala äggen. Rulla äggen i olivoljan och strö på salt och peppar. Riv det yttersta av skalet på citronen. Skala och hacka vitlöken fint. Blanda citronskalet med vitlök och hackad persilja i en bunke. Rulla äggen i blandningen så att de täcks. Crème: Hacka paprikan fint och blanda den med crème fraiche. Rosta pumpakärnorna i en torr het stekpanna, smaksätt med salt. Lägg salladen på ett fat. Dela äggen i halvor och ställ dem på salladen, strö över skinkan och pumpakärnorna. Klicka på paprikacrèmen.