Lyxig blomkålssoppa

Middag · 4 portioner ·

Näringsvärde (per portion)

Ingredienser

• 2 schalottenlökar; 2 msk rapsolja; 500 g blomkål; 1 potatis (à ca 100 g); 1/2 dl vitt vin eller vitt matlagningsvin; 6 dl vatten; 2 dl vispgrädde; 1 1/2 msk konc kyckling- eller grönsaksfond; 1 dl finriven parmesan eller annan lagrad hårdost; salt; svartpeppar; 1/2 kruka gräslök; 1 tsk tryffelolja (eller mer enligt smak)

Så här gör du

Skala och skiva löken. Dela och skär blomkålen i små bitar. Skala och skär potatisen i cm-stora bitar. Fräs lök, blomkål och potatis i olja i en gryta i 2 minuter. Tillsätt vinet och låt koka in i ca 1 minut. Häll i vatten, grädde och fond. Koka i ca 15 minuter eller tills grönsakerna är mjuka. Rör då och då. Mixa soppan slät med stavmixer. Tillsätt osten och rör tills den har smält. Smaka av med salt och peppar. Till servering: Hacka gräslöken och strö över soppan samt ringla över lite tryffelolja. Tänk på att tryffelsmaken lätt tar över, så var försiktig!