Lax- och torskspett med basilikaaioli

Middag · 4 portioner ·

Näringsvärde (per portion)

Ingredienser

• finrivet skal av 1 citron
• 2 msk färskpressad citronjuice
• 1/2 dl rapsolja
• 3 droppar tabasco
• 1/2 msk honung
• 1/2 dl finhackad persilja
• 1/2 dl finhackad timjan
• 1 tsk salt
• 2 krm peppar
• 400 g laxfilé
• 400 g ryggfilé av torsk
• 2 rumsvarma äggulor
• 1/2 msk dijonsenap
• 1/2 msk vitvinsvinäger
• 2 dl rapsolja
• 2 skalade vitlöksklyftor
• 1/2 dl finhackad färsk basilika
• 1 krm salt
• 1 krm peppar

Så här gör du

1. Blanda citronskal, citronjuice, olja, tabasco, honung, persilja, timjan, 1 tsk salt och 2 krm peppar i en bunke.
2. Skär lax och torsk i ca 4 cm stora bitar.
3. Häll marinaden i en plastpåse och lägg ner fisken.
4. Knyt igen och skaka om.
5. Låt stå minst 30 minuter i rumstemperatur.
6. Basilikaaioli: Rör ihop äggulor, senap och vinäger i en bunke.
7. Tillsätt oljan, först droppvis och sedan i en tunn stråle, under kraftig vispning.
8. Rör ner pressad vitlök och basilika.
9. Krydda med salt och peppar.
10. Trä upp fiskbitarna på blötlagda träspett, gärna dubbla.
11. Grilla spetten ca 5 minuter.
12. Servera med basilikaaiolin och gärna en fräsch grönsallad.