Lax- och torskspett med basilikaaioli

Middag · 4 portioner ·

Näringsvärde (per portion)

Ingredienser

• finrivet skal av 1 citron; 2 msk färskpressad citronjuice; 1/2 dl rapsolja; 3 droppar tabasco; 1/2 msk honung; 1/2 dl finhackad persilja; 1/2 dl finhackad timjan; 1 tsk salt; 2 krm peppar; 400 g laxfilé; 400 g ryggfilé av torsk; 2 rumsvarma äggulor; 1/2 msk dijonsenap; 1/2 msk vitvinsvinäger; 2 dl rapsolja; 2 skalade vitlöksklyftor; 1/2 dl finhackad färsk basilika; 1 krm salt; 1 krm peppar

Så här gör du

Blanda citronskal, citronjuice, olja, tabasco, honung, persilja, timjan, 1 tsk salt och 2 krm peppar i en bunke. Skär lax och torsk i ca 4 cm stora bitar. Häll marinaden i en plastpåse och lägg ner fisken. Knyt igen och skaka om. Låt stå minst 30 minuter i rumstemperatur. Basilikaaioli: Rör ihop äggulor, senap och vinäger i en bunke. Tillsätt oljan, först droppvis och sedan i en tunn stråle, under kraftig vispning. Rör ner pressad vitlök och basilika. Krydda med salt och peppar. Trä upp fiskbitarna på blötlagda träspett, gärna dubbla. Grilla spetten ca 5 minuter. Servera med basilikaaiolin och gärna en fräsch grönsallad.