Latkes med crème fraiche och rom

Middag · 20 portioner ·

Näringsvärde (per portion)

Ingredienser

• 500 g mjölig potatis; 1 gul lök; 1 tsk salt; 1/2 dl majsstärkelse; 1 ägg; 1 krm svartpeppar; 1 dl olja; 2 msk hackad gräslök; 1 citron; 2 dl crème fraiche; 100 g regnbågslaxrom eller annan rom; flingsalt; nymalen svartpeppar

Så här gör du

Skölj potatisen och riv den grovt på rivjärn. Skala löken och riv den grovt. Blanda potatis och lök med salt. Massera eller tryck till rivet med en sked så vätskan börjar släppa. Lägg potatis och lök i en ren kökshandduk eller tygbit och pressa ur så mycket vätska som möjligt. Lägg rivet i en bunke. Tillsätt majsstärkelse, ägg och peppar och blanda. Tag ca 1 msk och forma smeten i handen till en plätt. Stek plättarna i rikligt med olja i en stekpanna på båda sidor tills de är gyllene. Lägg upp på hushållspapper och låt rinna av. Hacka gräslöken fint och skär citronen i klyftor. Toppa latkes med crème fraiche, rom, gräslök och flingsalt samt svartpeppar. Servera citronklyftorna.