Långbakad fläsksida med bönor och salsa verde

Middag · 6 portioner ·

Näringsvärde (per portion)

Ingredienser

• ca 1 1/5 kg färsk fläsksida; 4 vitlöksklyftor; 1 dl hackad timjan; 1 dl hackad salvia; 2 msk olivolja; 2 tsk salt; 1/2 tsk peppar; vatten; 1 msk kapris; 2 sardellfiléer; 1/2 kruka basilika; 1/2 kruka bladpersilja; 1/2 kruka mynta; 2 rivna vitlöksklyftor; 1 dl olivolja; 1/2 dl färskpressad citronjuice; 3/4 tsk salt; 1 krm peppar; 2 förp kokta små vita bönor (gärna cannellini, à 380 g)

Så här gör du

Fläsksida: Sätt ugnen på 150˚C. Skär bort eventuell svål på fläsksidan och skär i ca 4 x 4 cm stora bitar. Skala och hacka vitlöken. Blanda fläsket med vitlök, örter, olja, salt och peppar. Lägg i en ugnsform. Häll på vatten så det täcker ca 1 cm upp på fläsket. Ställ in i mitten av ugnen 2–2 1/2 timme eller tills fläsket är mjukt och har en gyllenbrun yta. Vänd på bitarna 2–3 gånger under tiden. Tillsätt mer vatten om det blir torrt. Salsa verde: Hacka kapris, sardell och örter och lägg i en skål. Blanda ner vitlök, olja, citronjuice, salt och peppar. Sila ner skyn från fläsket i en kastrull. Häll av och skölj bönorna, låt rinna av. Lägg bönorna i kastrullen med skyn och värm. Servera bönorna med fläsksidan och salsa verde.