Långbakad fläsksida med bönor och salsa verde

Middag · 6 portioner ·

Näringsvärde (per portion)

Ingredienser

• ca 1 1/5 kg färsk fläsksida
• 4 vitlöksklyftor
• 1 dl hackad timjan
• 1 dl hackad salvia
• 2 msk olivolja
• 2 tsk salt
• 1/2 tsk peppar
• vatten
• 1 msk kapris
• 2 sardellfiléer
• 1/2 kruka basilika
• 1/2 kruka bladpersilja
• 1/2 kruka mynta
• 2 rivna vitlöksklyftor
• 1 dl olivolja
• 1/2 dl färskpressad citronjuice
• 3/4 tsk salt
• 1 krm peppar
• 2 förp kokta små vita bönor (gärna cannellini, à 380 g)

Så här gör du

1. Fläsksida: Sätt ugnen på 150˚C.
2. Skär bort eventuell svål på fläsksidan och skär i ca 4 x 4 cm stora bitar.
3. Skala och hacka vitlöken.
4. Blanda fläsket med vitlök, örter, olja, salt och peppar.
5. Lägg i en ugnsform.
6. Häll på vatten så det täcker ca 1 cm upp på fläsket.
7. Ställ in i mitten av ugnen 2–2 1/2 timme eller tills fläsket är mjukt och har en gyllenbrun yta.
8. Vänd på bitarna 2–3 gånger under tiden.
9. Tillsätt mer vatten om det blir torrt.
10. Salsa verde: Hacka kapris, sardell och örter och lägg i en skål.
11. Blanda ner vitlök, olja, citronjuice, salt och peppar.
12. Sila ner skyn från fläsket i en kastrull.
13. Häll av och skölj bönorna, låt rinna av.
14. Lägg bönorna i kastrullen med skyn och värm.
15. Servera bönorna med fläsksidan och salsa verde.