Kycklingsallad med mozzarella och basilikadressing
Middag · 4 portioner ·
Passar detta keto?
Med måtta – måttlig mängd nettokolhydrater, håll koll på portionen.
Näringsvärde (per portion)
Energi 674.0 kcal Fett 45.0 g Protein 46.0 g Kolhydrater 20.0 g Nettokolhydrater 20.0 g
Ingredienser
1/2 dl pumpakärnor 500 g kycklinglårfilé 1 msk matolja salt svartpeppar 1 kruka krispsallad eller annan sallad 250 g körsbärstomater 1 gul paprika 1/2 silverlök eller rödlök 2 msk vitvinsvinäger 1 dl olivolja 1 kruka basilika 65 g babyspenat 2 förp mozzarella (á 125 g) bröd (gärna surdegsbröd)
Så här gör du
Rosta pumpakärnorna hastigt i en torr stekpanna, lägg upp på en tallrik. Stek eller grilla kycklingen i oljan i stekpannan, 4-5 minuter på varje sida, eller tills kycklingen har en innertemperatur på 72°C. Krydda med salt och peppar. Lägg kycklingen på en tallrik. Ansa och lossa salladsbladen från varandra. Dela tomaterna i halvor. Dela, kärna ur och strimla paprikan. Skala och skiva löken mycket tunt, gärna på en mandolin. Blanda vinäger och olivolja. Hacka basilikan fint och rör ner i dressingen. Smaksätt med salt och peppar. Skär kycklingen i skivor eller strimlor. Lägg sallad, spenat, tomater, paprika, lök och kyckling på ett fat. Häll av mozzarellaosten och bryt den över salladen. Ringla dressingen över salladen och toppa med pumpakärnor. Till servering: Servera gärna surdegsbröd till kycklingsalladen.
Källa: ICA . Keto-bedömningen ovan är Ketoplanens.
