Kokt vit sparris med parmesansmör och surdegskrisp

Middag · 4 portioner ·

Näringsvärde (per portion)

Ingredienser

• 12 vita sparrisar; saften av 1/2 citron (1/2 citron motsvarar 2 msk saft); 2 tsk salt; 1/2 tsk strösocker; 1 l vatten; 2 tsk kapris; 1 dl finriven parmesan; 100 g rumsvarmt smör; svartpeppar; 2 skivor surdegsbröd; 2 msk olivolja; 65 g mâchesallad

Så här gör du

Skär bort ca 2 cm av botten på sparrisarna. Skala sparrisen. Koka upp en lag med citronsaft, salt, socker och vatten i en kastrull. Hacka kaprisen och riv parmesanosten fint. Blanda kapris och parmesanost med smöret. Smaksätt med svartpeppar och eventuellt salt. Skär brödet i små tärningar. Stek brödtärningarna i oljan i en stekpanna tills de får fin färg. Lägg tärningarna att rinna av på hushållspapper. Koka sparrisen i lagen 6-7 minuter eller tills den är genommjuk. Servera sparrisen med smör, krutonger och mâchesallad.