Klassisk pumpasoppa

Middag · 4 portioner ·

Näringsvärde (per portion)

Ingredienser

• 2 schalottenlökar; 1 vitlöksklyfta; 500 g skalad, urkärnad pumpa (gärna butternut); 2 msk smör eller margarin; 1 1/2 msk konc grönsaksfond; 5 dl vatten; 2 1/2 dl matlagningsgrädde; salt; svartpeppar; 1 citron (2-3 msk juice, för 4 port); olivolja; bröd

Så här gör du

Skala lök och vitlök. Skär lök och pumpa i bitar. Finhacka vitlöken. Fräs pumpa, lök och vitlök i smöret i en kastrull på låg värme i ca 5 minuter.  Tillsätt fond och vattnet och koka på svag värme under lock ca 15 minuter. Mixa soppan slät med stavmixer. Tillsätt grädden och koka upp. Smaka av med salt, peppar och citronjuice. Till servering: Toppa soppan med olja och peppar. Servera med gärna med bröd.