Kardemummarostad pumpa med tahinidressing

Middag · 4 portioner ·

Näringsvärde (per portion)

Ingredienser

• 1 butternutpumpa (ca 900 g); 2 lime; 2 tsk kardemummakärnor; 2 tsk malen kryddpeppar; 1 dl matyoghurt (10%); 2 msk tahini (sesamfröpaste); 1 msk färskpressad limejuice; 1 grön chili (t ex spansk peppar); 1/2 kruka koriander; 4 msk olivolja; 2 krm salt

Så här gör du

Sätt ugnen på 200°C. Skala limen med kniv så att skalet och den vita hinnan försvinner. Skär limen i klyftor och skär sedan varje klyfta i skivor. Lägg i en bunke. Strö över 1 krm salt och ringla över 1 msk olja. Blanda och ställ åt sidan. Dela pumpan på längden och skala den gärna. Gröp ur och släng fröna. Skär varje halva i cm-tjocka skivor. Stöt kardemumman fint i mortel. Blanda med kryddpeppar, 2 krm salt och 3 msk olja. Vänd runt pumpaskivorna med blandningen. Lägg ut dem på en bakpappersklädd plåt. Rosta i ugnen ca 20 minuter, tills pumpan mjuknat, vänd runt efter halva tiden. Ställ åt sidan och låt svalna något. Vispa ihop yoghurt, tahini, limejuice, 2 msk vatten och 2 krm salt. Dela, kärna ur och strimla chilin. Lägg upp pumpaskivorna på ett serveringsfat och ringla över dressingen. Toppa med lime, chili och koriander.