Kardemummarostad pumpa med tahinidressing

Middag · 4 portioner ·

Näringsvärde (per portion)

Ingredienser

• 1 butternutpumpa (ca 900 g)
• 2 lime
• 2 tsk kardemummakärnor
• 2 tsk malen kryddpeppar
• 1 dl matyoghurt (10%)
• 2 msk tahini (sesamfröpaste)
• 1 msk färskpressad limejuice
• 1 grön chili (t ex spansk peppar)
• 1/2 kruka koriander
• 4 msk olivolja
• 2 krm salt

Så här gör du

1. Sätt ugnen på 200°C.
2. Skala limen med kniv så att skalet och den vita hinnan försvinner.
3. Skär limen i klyftor och skär sedan varje klyfta i skivor.
4. Lägg i en bunke.
5. Strö över 1 krm salt och ringla över 1 msk olja.
6. Blanda och ställ åt sidan.
7. Dela pumpan på längden och skala den gärna.
8. Gröp ur och släng fröna.
9. Skär varje halva i cm-tjocka skivor.
10. Stöt kardemumman fint i mortel.
11. Blanda med kryddpeppar, 2 krm salt och 3 msk olja.
12. Vänd runt pumpaskivorna med blandningen.
13. Lägg ut dem på en bakpappersklädd plåt.
14. Rosta i ugnen ca 20 minuter, tills pumpan mjuknat, vänd runt efter halva tiden.
15. Ställ åt sidan och låt svalna något.
16. Vispa ihop yoghurt, tahini, limejuice, 2 msk vatten och 2 krm salt.
17. Dela, kärna ur och strimla chilin.
18. Lägg upp pumpaskivorna på ett serveringsfat och ringla över dressingen.
19. Toppa med lime, chili och koriander.