Kapris- och äppelsallad med tunga, Västerbottensost och kavringkrutonger

Middag · 8 portioner ·

Näringsvärde (per portion)

Ingredienser

• 1 rimmad gristunga
• 4 skivor kavring
• 2 rödlökar
• 2 msk smör eller margarin
• flingsalt och peppar
• 1 grönt äpple
• 1 romansallad
• 1 dl hyvlad Västerbottensost
• 4 msk kapris
• 2 tsk dijonsenap
• 2 msk rapsolja
• salt
• peppar

Så här gör du

1. Koka tungan i vatten ca 2 timmar.
2. Ta upp tungan, lägg den i ett durkslag och spola den med kallt vatten.
3. Skär ett snitt i tungspetsen och dra bort skinnet med hjälp av en kniv.
4. Lägg tillbaka tungan i kokspadet och låt den svalna.
5. Sätt ugnen på 150˚C.
6. Sallad: Skär kavringen i stavar, lägg dem i en ugnssäker form.
7. Sätt formen mitt i ugnen torka brödet tills det är torrt.
8. Skala och skiva löken, stek den i matfettet.
9. Krydda med salt och peppar.
10. Dressing: Blanda kapris, senap och olja till en dressing.
11. Smaksätt med salt och peppar.
12. Dela, kärna ur och skiva äpplet tunt.
13. Ansa och bryt salladen i bitar.
14. Skiva tungan.
15. Lägg salladen på ett fat, fördela äpple, lök och tunga på salladen.
16. Ringla över dressing.
17. Toppa med kavringkrutongerna och Västerbottensost.