Kapris- och äppelsallad med tunga, Västerbottensost och kavringkrutonger

Middag · 8 portioner ·

Näringsvärde (per portion)

Ingredienser

• 1 rimmad gristunga; 4 skivor kavring; 2 rödlökar; 2 msk smör eller margarin; flingsalt och peppar; 1 grönt äpple; 1 romansallad; 1 dl hyvlad Västerbottensost; 4 msk kapris; 2 tsk dijonsenap; 2 msk rapsolja; salt; peppar

Så här gör du

Koka tungan i vatten ca 2 timmar. Ta upp tungan, lägg den i ett durkslag och spola den med kallt vatten. Skär ett snitt i tungspetsen och dra bort skinnet med hjälp av en kniv. Lägg tillbaka tungan i kokspadet och låt den svalna. Sätt ugnen på 150˚C. Sallad: Skär kavringen i stavar, lägg dem i en ugnssäker form. Sätt formen mitt i ugnen torka brödet tills det är torrt. Skala och skiva löken, stek den i matfettet. Krydda med salt och peppar. Dressing: Blanda kapris, senap och olja till en dressing. Smaksätt med salt och peppar. Dela, kärna ur och skiva äpplet tunt. Ansa och bryt salladen i bitar. Skiva tungan. Lägg salladen på ett fat, fördela äpple, lök och tunga på salladen. Ringla över dressing. Toppa med kavringkrutongerna och Västerbottensost.