Inlagd sill med dragon och fänkål

Middag · 8 portioner ·

Näringsvärde (per portion)

Ingredienser

• 1/2 rödlök
• 1/2 fänkål (1/2 fänkål motsvarar ca 150 g)
• 1/2 dl ättiksprit (12%)
• 1 dl strösocker
• 1 1/2 dl vatten
• 2 tsk torkad dragon
• 1 förp inläggningssill på minuten (à 420 g)
• gärna 1 kruka fransk dragon

Så här gör du

1. Skala och skiva löken tunt.
2. Skär fänkålen tunt, gärna med mandolin.
3. Koka upp ättika, socker och vatten med fänkål, lök och dragon någon minut.
4. Skumma lagen och låt det kallna.
5. Låt sillen rinna av och skär den i bitar på snedden.
6. Lägg ner sillen i den kalla lagen och låt stå i kylen, gärna ett par dygn innan servering.
7. Till servering: Plocka och grovhacka dragonen och vänd ner vid servering.