Inlagd sill med apelsin och Krämig senap- och dragonsill

Middag · 8 portioner ·

Näringsvärde (per portion)

Ingredienser

• 1/2 morot
• 1/2 rödlök
• 1/2 apelsin
• 1/2 dl ättika (12%)
• 1 dl strösocker
• 1 1/2 dl vatten
• 420 g inläggningssill på minuten
• 420 g inläggningssill på minuten
• 1 kruka dragon
• 1 1/2 dl smetana
• 3 msk senap
• 1 krm salt
• 1 krm nymalen svartpeppar
• 900 g delikatesspotatis

Så här gör du

1. Inlagd sill med apelsin: Skala och skiva morot och lök.
2. Skölj och skrubba apelsinen i ljummet vatten.
3. Skär bort och strimla det yttersta skalet från apelsinen och pressa ner saften i en kastrull.
4. Koka upp apelsinskal och -saft, ättika, socker och vatten med morot och lök någon minut.
5. Skumma lagen och låt kallna.
6. Låt sillen rinna av och skär den i bitar.
7. Lägg ner sillen i den kalla lagen och låt stå i kylen, gärna ett dygn.
8. Senapssill med dragon: Låt sillen rinna av och skär den i bitar.
9. Repa av och hacka dragonen.
10. Blanda den med smetana, senap, salt och peppar.
11. Vänd ner sillen och låt stå i kylen, gärna ett dygn.
12. Till servering: Skala och koka potatisen i 15-20 minuter (beroende på storlek) strax innan de ska serveras.