Inlagd sill med apelsin och Krämig senap- och dragonsill

Middag · 8 portioner ·

Näringsvärde (per portion)

Ingredienser

• 1/2 morot; 1/2 rödlök; 1/2 apelsin; 1/2 dl ättika (12%); 1 dl strösocker; 1 1/2 dl vatten; 420 g inläggningssill på minuten; 420 g inläggningssill på minuten; 1 kruka dragon; 1 1/2 dl smetana; 3 msk senap; 1 krm salt; 1 krm nymalen svartpeppar; 900 g delikatesspotatis

Så här gör du

Inlagd sill med apelsin: Skala och skiva morot och lök. Skölj och skrubba apelsinen i ljummet vatten. Skär bort och strimla det yttersta skalet från apelsinen och pressa ner saften i en kastrull. Koka upp apelsinskal och -saft, ättika, socker och vatten med morot och lök någon minut. Skumma lagen och låt kallna. Låt sillen rinna av och skär den i bitar. Lägg ner sillen i den kalla lagen och låt stå i kylen, gärna ett dygn. Senapssill med dragon: Låt sillen rinna av och skär den i bitar. Repa av och hacka dragonen. Blanda den med smetana, senap, salt och peppar. Vänd ner sillen och låt stå i kylen, gärna ett dygn. Till servering: Skala och koka potatisen i 15-20 minuter (beroende på storlek) strax innan de ska serveras.