Inlagd portabello med oliver, persilja och vitlök

Middag · 4 portioner ·

Näringsvärde (per portion)

Ingredienser

• 2 portabellosvampar (à ca 70 g); 2 msk matolja; salt; svartpeppar; 2 vitlöksklyftor; 1 citron (finrivet skal och 3 msk saft); 2 dl gröna oliver med kärna; 1 dl olivolja; 1/2 kruka persilja; bröd

Så här gör du

Sätt ugnen på 175˚C. Skrapa bort de svarta lamellerna under svampen med en tesked. Skiva svampen i 1/2 cm tjocka skivor. Lägg ut svampskivorna på en plåt med bakplåtspapper. Ringla oljan på svampen och krydda med salt och peppar. Sätt in plåten mitt i ugnen i ca 20 minuter. Vänd svampskivorna efter halva tiden. Skala och skiva vitlöken tunt, gärna på en mandolin. Tvätta och riv det yttersta av skalet på citronen, pressa ur saften. Blanda den varma svampen, vitlök, citronskal, citronsaft och oliver med olivoljan. Låt det stå och dra i minst 8 timmar. Hacka persiljan grovt. Till servering: Lägg inläggningen i en skål. Strö persiljan på och servera med bröd.