Högrevsgryta med sidfläsk och kantareller
Middag · 4 portioner ·
Passar detta keto?
Ja – lågt på nettokolhydrater och passar en ketogen kost.
Näringsvärde (per portion)
| Energi | 629.0 kcal |
|---|
| Fett | 39.0 g |
|---|
| Protein | 41.0 g |
|---|
| Kolhydrater | 8.0 g |
|---|
| Nettokolhydrater | 8.0 g |
|---|
Ingredienser
- 600 g högrev
- 200 g rökt sidfläsk
- 1 gul lök
- 2 vitlöksklyftor
- 2 msk olja
- 1/3 kruka timjan
- 4 dl rödvin
- 3 msk konc kalvfond
- 4 dl vatten
- ev majsstärkelse
- 300 g kantareller
- 125 g salladslök
- 1 msk smör
- salt
- svartpeppar
- 1/2 kruka gräslök
Så här gör du
- Skär högreven i ca 4 cm stora bitar.
- Skär sidfläsket i tärningar.
- Skala, halvera och skiva lök och vitlök tunt.
- Bryn kött och fläsk i oljan i en stor kastrull.
- Tillsätt lök, vitlök och timjankvistar och fräs i ca 2 minuter.
- Häll på rödvin, kalvfond och vatten.
- Låt koka upp och skumma av med en sked.
- Sätt på lock och låt sjuda i ca 2 1/2 timmar eller tills köttet är mört.
- Skumma bort fettet på ytan då och då.
- Smaka eventuellt av med salt och peppar.
- Red av grytan med majsstärkelse till önskad konsistens.
- Rensa kantarellerna och skär salladslöken i strimlor.
- Stek kantarellerna i smöret i en stekpanna.
- Tillsätt salladslöken mot slutet.
- Smaka av med salt och peppar.
- Lägg svamp- och lökfräset i grytan strax före servering.
- Servera med rotselleripuré, se receptet Rotselleripuré, kokt potatis eller ris.
- Garnera grytan med gräslök.
Källa: ICA. Keto-bedömningen ovan är Ketoplanens.