Hjortfärsbiffar med timjansmör

Middag · 4 portioner ·

Näringsvärde (per portion)

Ingredienser

• 1 gul lök; 3 msk smör; 600 g viltfärs av hjort; 1 ägg; 2 tsk mejram; 1 tsk salt; 1 krm peppar; 2 dl vispgrädde; 100 g rumstempererat smör; 1 msk olivolja; 1 msk finhackad färsk timjan; 1 liten vitlöksklyfta; 1 krm salt

Så här gör du

Sätt ugnen på 175°C. Biffar: Skala och finhacka löken. Fräs den mjuk i 1/3 av smöret i en stekpanna, låt svalna. Timjansmör: Rör ihop smör, olja, timjan, finriven vitlök och salt. Ställ i kylen fram till servering. Biffar: Blanda färsen med lök, ägg, mejram, salt och peppar. Rör ner grädden lite i taget tills du har en smidig och ganska lös färs. Blöt händerna med kallt vatten och forma 8 biffar (för 4 portioner). Bryn biffarna på bägge sidor i resten av smöret i en stekpanna. Lägg över dem i en ugnsform och stek färdigt i ugnen ca 5 minuter eller tills köttet har en innertemperatur på 72°C. Lägg en klick timjansmör på varje biff. Servera gärna med potatispuré, rostade smulor av rågbröd och Inlagda kantareller.