Heta färsspett med grillade grönsaker och myntasås

Middag · 4 portioner ·

Näringsvärde (per portion)

Ingredienser

• 2 röda spetspaprikor
• 4 salladslökar
• 1 röd chilifrukt (t ex spansk peppar)
• 1/2 gurka
• 1 kruka koriander
• 1 msk färskpressad citronjuice
• 500 g blandfärs
• 1 ägg
• 1 msk rapsolja
• olivolja
• salt
• svartpeppar
• 2 dl crème fraiche
• 2 pressade vitlöksklyftor
• 1 tsk honung
• 1 kruka hackad mynta
• 1 krm salt
• 1/2 krm svartpeppar

Så här gör du

1. Sätt ugnen på 200°C.
2. Dela, kärna ur och skär paprikan i breda strimlor.
3. Dela salladslöken på längden.
4. Dela, kärna ur och finhacka chilin.
5. Tärna gurkan fint.
6. Hacka koriandern.
7. Blanda gurkan med hälften av koriandern, citronjuice och 1 tsk olivolja (för 4 portioner) i en skål.
8. Lägg paprika och salladslök i en ugnssäker form.
9. Ringla över 1 msk olivolja (för 4 portioner).
10. Krydda med 1 krm salt och 1 krm peppar (för 4 portioner).
11. Ställ in i mitten av ugnen ca 10 minuter.
12. Blanda färsen med chili, resten av koriandern, ägg, 1 tsk salt och 1 krm peppar (för 4 portioner).
13. Blanda till en smidig smet.
14. Forma till avlånga ”järpar” runt blötlagda träspett.
15. Bryn spetten runt om i rapsoljan i en stekpanna.
16. Lägg över i formen med grönsakerna.
17. Ställ in i ugnen ytterligare 5–10 minuter, tills färsen är genomstekt.
18. Myntasås: Blanda ihop alla ingredienser.
19. Krydda med 1 krm salt och ½ krm peppar (för 4 portioner).
20. Servera spett och grönsaker med myntasås, gurka och gärna rostat bröd i stavar.

Källa: ICA. Keto-bedömningen ovan är Ketoplanens.