Grön sparrisfrittata

Middag · 6 portioner ·

Näringsvärde (per portion)

Ingredienser

• 2 knippen grön sparris (à 250 g)
• 150 g frysta ärtor
• 1 påse riven Västerbottensost (à 150 g)
• 1 msk dijonsenap
• 12 ägg
• 1 tsk salt
• 2 krm peppar
• rucola till garnering
• smör

Så här gör du

1. Sätt ugnen på 175°C.
2. Smörj en ugnssäker form.
3. Ta fram ärterna så att de tinar lite.
4. Skär bort den nedersta träiga delen av sparrisen.
5. Skär resten i bitar.
6. Koka sparrisen i lättsaltat vatten 3-5 minuter.
7. Häll av och låt rinna av.
8. Ta ev undan några sparrisknoppar till garnering.
9. Fördela sparris, ärter och ost i formen.
10. Vispa ihop senap, ägg, salt och peppar.
11. Häll i formen.
12. Ugnsbaka mitt i ugnen i ca 30 minuter tills äggstanningen stelnat.
13. Låt svalna och strö över rucola och ev sparrisknoppar.