Grön sparrisfrittata

Middag · 6 portioner ·

Näringsvärde (per portion)

Ingredienser

• 2 knippen grön sparris (à 250 g); 150 g frysta ärtor; 1 påse riven Västerbottensost (à 150 g); 1 msk dijonsenap; 12 ägg; 1 tsk salt; 2 krm peppar; rucola till garnering; smör

Så här gör du

Sätt ugnen på 175°C. Smörj en ugnssäker form. Ta fram ärterna så att de tinar lite. Skär bort den nedersta träiga delen av sparrisen. Skär resten i bitar. Koka sparrisen i lättsaltat vatten 3-5 minuter. Häll av och låt rinna av. Ta ev undan några sparrisknoppar till garnering. Fördela sparris, ärter och ost i formen. Vispa ihop senap, ägg, salt och peppar. Häll i formen. Ugnsbaka mitt i ugnen i ca 30 minuter tills äggstanningen stelnat. Låt svalna och strö över rucola och ev sparrisknoppar.