Grön panzanella
Middag · 6 portioner ·
Passar detta keto?
Med måtta – måttlig mängd nettokolhydrater, håll koll på portionen.
Näringsvärde (per portion)
| Energi | 168.0 kcal |
|---|
| Fett | 8.0 g |
|---|
| Protein | 7.0 g |
|---|
| Kolhydrater | 17.0 g |
|---|
| Nettokolhydrater | 17.0 g |
|---|
Ingredienser
- 4 skivor ljust surdegsbröd
- 2 msk olivolja
- 250 g grön sparris
- 150 g sockerärtor
- 2 gurkor
- 1 vitlöksklyfta
- 2 msk vitvinsvinäger
- 1/2 dl olivolja
- 1/2 tsk salt
- 1 krm nymalen svartpeppar
- 1 dl oliver
- 1 förp sardellfiléer i olja (à 80 g)
- 3 dl plockade örter (t ex basilika , mynta och dill)
Så här gör du
- Sätt ugnen på 225°C.
- Krutonger: Skär brödet i tärningar.
- Lägg på en plåt och blanda med oljan.
- Ställ in i mitten av ugnen ca 10 minuter, rör om efter halva tiden.
- Bryt ev av den nedre torra delen på sparrisen.
- Skär sparrisen i ca 4 cm stora bitar.
- Koka sparrisen i saltat vatten ½ minut.
- Lägg ner sockerärtorna och koka ytterligare ½ minut.
- Häll av och lägg i isvatten.
- Dela gurkorna på längden.
- Skrapa ur kärnhuset med en tesked och skär gurkan i bitar.
- Skala vitlöken och riv ner den i en stor skål.
- Vispa ner vinäger och olivolja.
- Krydda med salt och peppar.
- Blanda ner sockerärtor, sparris, gurka, oliver, sardeller och krutonger i skålen.
- Plocka bladen av örterna.
- Lägg upp salladen på ett fat och toppa örterna.
Källa: ICA. Keto-bedömningen ovan är Ketoplanens.