Grön panzanella

Middag · 6 portioner ·

Näringsvärde (per portion)

Ingredienser

• 4 skivor ljust surdegsbröd
• 2 msk olivolja
• 250 g grön sparris
• 150 g sockerärtor
• 2 gurkor
• 1 vitlöksklyfta
• 2 msk vitvinsvinäger
• 1/2 dl olivolja
• 1/2 tsk salt
• 1 krm nymalen svartpeppar
• 1 dl oliver
• 1 förp sardellfiléer i olja (à 80 g)
• 3 dl plockade örter (t ex basilika , mynta och dill)

Så här gör du

1. Sätt ugnen på 225°C.
2. Krutonger: Skär brödet i tärningar.
3. Lägg på en plåt och blanda med oljan.
4. Ställ in i mitten av ugnen ca 10 minuter, rör om efter halva tiden.
5. Bryt ev av den nedre torra delen på sparrisen.
6. Skär sparrisen i ca 4 cm stora bitar.
7. Koka sparrisen i saltat vatten ½ minut.
8. Lägg ner sockerärtorna och koka ytterligare ½ minut.
9. Häll av och lägg i isvatten.
10. Dela gurkorna på längden.
11. Skrapa ur kärnhuset med en tesked och skär gurkan i bitar.
12. Skala vitlöken och riv ner den i en stor skål.
13. Vispa ner vinäger och olivolja.
14. Krydda med salt och peppar.
15. Blanda ner sockerärtor, sparris, gurka, oliver, sardeller och krutonger i skålen.
16. Plocka bladen av örterna.
17. Lägg upp salladen på ett fat och toppa örterna.