Grillade marinerade grönsaker
Middag · 10 portioner ·
Passar detta keto?
Med måtta – måttlig mängd nettokolhydrater, håll koll på portionen.
Näringsvärde (per portion)
| Energi | 345.0 kcal |
|---|
| Fett | 27.0 g |
|---|
| Protein | 11.0 g |
|---|
| Kolhydrater | 13.0 g |
|---|
| Nettokolhydrater | 13.0 g |
|---|
Ingredienser
- 500 g späda morötter
- 400 g zucchini
- 2 röda paprikor
- 1 gul paprika
- 1 knippe salladslök
- 1 ask körsbärstomater (à 250 g)
- 1 påse rucola (à 65 g)
- färskpressad juice av 1 citron
- flingsalt att strö över
- 1 dl olivolja
- 2 msk vitvinsvinäger
- 1 msk flytande honung
- 1/2 tsk salt
Så här gör du
- Skala eller borsta morötterna.
- Dela dem på längden.
- Koka dem mjuka men med lite tuggmotstånd kvar, ca 3 minuter.
- Skär zucchinin i tjocka skivor på snedden.
- Dela och kärna ur paprikorna.
- Skär varje paprikahalva i hälften.
- Dela salladslöken på längden.
- Marinad: Blanda olja, vinäger och honung med salt.
- Lägg morötter, zucchini, paprika och salladslök i en bunke.
- Häll på marinaden, blanda runt och låt stå några timmar, gärna över natten.
- Vid servering: Ta upp grönsakerna, låt rinna av och spara marinaden.
- Grilla grönsakerna runt om.
- Dela tomaterna.
- Blanda det grillade med tomater och ruccola.
- Häll på lite av marinaden och pressa över citronjuicen.
- Strö över lite flingsalt.
- Servera gärna tillsammans med Örtkryddad karré och Rosépeppar- och olivsås.
Källa: ICA. Keto-bedömningen ovan är Ketoplanens.