Grillade grönsaker med fetaost

Middag · 6 portioner ·

Näringsvärde (per portion)

Ingredienser

• 2 vitlöksklyftor; 2 krukor persilja; 1 1/2 dl olivolja; skal och saft av 1 citron; salt; svartpeppar; 1 gul paprika; 1 röd paprika; 1 zucchini (à ca 300 g); 1 aubergine (à ca 300 g); 2 förkokta majskolvar; 3 msk olja; 150 g fetaost

Så här gör du

Persilja- och vitlöksolja: Skala och skiva vitlöken. Mixa vitlök, persilja och olivolja i en kannmixer tills oljan blir grön. Tvätta och riv det yttersta av skalet på citronen. Blanda citronskalet i oljan och smaka av med citronsaft, salt och peppar. Grönsaker: Dela, kärna ur och skär paprikorna i grova bitar. Skär zucchini, aubergine och majskolvar i grova bitar. Vänd grönsakerna i oljan och grilla dem tills de är mjuka och har fin färg. Krydda med salt och peppar. Lägg upp grönsakerna på ett fat och blanda med persilja- och vitlöksoljan och smula över fetaosten.