Grillade grönsaker med fetaost

Middag · 6 portioner ·

Näringsvärde (per portion)

Ingredienser

• 2 vitlöksklyftor
• 2 krukor persilja
• 1 1/2 dl olivolja
• skal och saft av 1 citron
• salt
• svartpeppar
• 1 gul paprika
• 1 röd paprika
• 1 zucchini (à ca 300 g)
• 1 aubergine (à ca 300 g)
• 2 förkokta majskolvar
• 3 msk olja
• 150 g fetaost

Så här gör du

1. Persilja- och vitlöksolja: Skala och skiva vitlöken.
2. Mixa vitlök, persilja och olivolja i en kannmixer tills oljan blir grön.
3. Tvätta och riv det yttersta av skalet på citronen.
4. Blanda citronskalet i oljan och smaka av med citronsaft, salt och peppar.
5. Grönsaker: Dela, kärna ur och skär paprikorna i grova bitar.
6. Skär zucchini, aubergine och majskolvar i grova bitar.
7. Vänd grönsakerna i oljan och grilla dem tills de är mjuka och har fin färg.
8. Krydda med salt och peppar.
9. Lägg upp grönsakerna på ett fat och blanda med persilja- och vitlöksoljan och smula över fetaosten.