Funghi trifolati

Middag · 4 portioner ·

Näringsvärde (per portion)

Ingredienser

• 300 g blandad svamp (t ex champinjoner, kantareller och karl-johan); 1 hel vitlök; 1/2 chilifrukt (t ex spansk peppar); 1/2 dl olivolja; 1/2 dl vitt vin; 1/2 dl finskuren persilja; 1 msk repad timjan; 1/2 citron (juicen och finrivet skal); 2 krm salt; 1 l peppar; parmesan och surdegsbröd eller crostini till servering

Så här gör du

Tvätta, rensa och skär svampen i grova bitar. Skär vitlöken på mitten med skalet kvar. Dela, kärna ur och finhacka chilin. Hetta upp oljan i en stor stekpanna. Lägg i svampen och vitlöken med snittytan ner. Stek på hög värme tills svampen och vitlöken har blivit mjuk och fått fin färg. Häll i vinet och låt det koka in. Tillsätt chili, persilja, timjan, citronjuice och skal. Krydda med salt och peppar. Lägg upp på ett fat och hyvla över parmesan. Servera med ett surdegsbröd eller crostini.