Filodegsrulle med parmesan och spenat

Middag · 22 portioner ·

Näringsvärde (per portion)

Ingredienser

• 1 liten purjolök
• 2 msk olivolja
• 200 g färsk spenat
• salt
• svartpeppar
• 3 dl finriven parmesan
• 6 ark kyld filodeg
• 1 äggula
• rapsolja (till stekning)

Så här gör du

1. Ansa, skölj och strimla purjolöken fint.
2. Fräs purjolöken i olivoljan i en stekpanna, tills den är mjuk.
3. Tillsätt spenaten och fortsätt fräsa tills den också är mjuk.
4. Smaksätt med salt och peppar.
5. Häll av spenat och purjo i ett durkslag.
6. Pressa ur vätskan lite lätt och låt det svalna något.
7. Riv parmesanosten fint på ett rivjärn och blanda ordentligt med spenatfräset.
8. Lägg 2 ark av filodegen på varandra.
9. Skär rektanglar, ca 10 x 15 cm.
10. Lägg 1 msk spenatblandning i mitten.
11. Vik in långsidorna.
12. Rulla ihop och pensla änden med äggula för att limma ihop rullen.
13. Upprepa, det ska bli ca 22 rullar (för 22 st).
14. Stek rullarna gyllenbruna, i omgångar i rikligt med olja ca 1 minut på varje sida i en stekpanna.
15. Stek inte för länge, då smälter osten ut.
16. Låt svalna och servera.