Fänkålssallad med hallon och mozzarella

Middag · 4 portioner ·

Näringsvärde (per portion)

Ingredienser

• 2 skivor surdegsbröd
• 1/2 krm salt
• 1 msk olivolja
• 2 msk olivolja
• 1 msk finrivet citronskal
• 2 msk färskpressad citronjuice
• 1 krm salt
• 2 krm svartpeppar
• 2 msk rostade pistagenötter
• 250 g mozzarella
• 1 fänkål (à ca 200 g)
• 1 förp färsk bladspenat eller mâchesallad (à 65 g)
• 125 g färska hallon

Så här gör du

1. Sätt ugnen på 200 °C.
2. Krutonger: Bryt brödet i bitar.
3. Blanda med salt och olja.
4. Rosta i ugnen tills gyllene, ca 8 minuter.
5. Dressing: Vispa ihop olja, citronskal och -juice, salt och peppar till en dressing.
6. Hacka pistagenötterna och bryt mozzarellan i bitar.
7. Hyvla fänkålen tunt, gärna på mandolin.
8. Blanda fänkålen och salladsbladen med dressingen.
9. Lägg upp salladen på ett fat med mozzarella, krutonger och hallon.
10. Toppa med pistagenötter.