Fänkålssallad med hallon och mozzarella

Middag · 4 portioner ·

Näringsvärde (per portion)

Ingredienser

• 2 skivor surdegsbröd; 1/2 krm salt; 1 msk olivolja; 2 msk olivolja; 1 msk finrivet citronskal; 2 msk färskpressad citronjuice; 1 krm salt; 2 krm svartpeppar; 2 msk rostade pistagenötter; 250 g mozzarella; 1 fänkål (à ca 200 g); 1 förp färsk bladspenat eller mâchesallad (à 65 g); 125 g färska hallon

Så här gör du

Sätt ugnen på 200 °C. Krutonger: Bryt brödet i bitar. Blanda med salt och olja. Rosta i ugnen tills gyllene, ca 8 minuter. Dressing: Vispa ihop olja, citronskal och -juice, salt och peppar till en dressing. Hacka pistagenötterna och bryt mozzarellan i bitar. Hyvla fänkålen tunt, gärna på mandolin. Blanda fänkålen och salladsbladen med dressingen. Lägg upp salladen på ett fat med mozzarella, krutonger och hallon. Toppa med pistagenötter.