Eggs florentine
Middag · 4 portioner ·
Passar detta keto?
Med måtta – måttlig mängd nettokolhydrater, håll koll på portionen.
Näringsvärde (per portion)
| Energi | 659.0 kcal |
|---|
| Fett | 59.0 g |
|---|
| Protein | 13.0 g |
|---|
| Kolhydrater | 19.0 g |
|---|
| Nettokolhydrater | 19.0 g |
|---|
Ingredienser
- 200 g smör
- 1 schalottenlök
- 2 msk vitvinsvinäger
- 1/2 dl torrt vitt vin
- 1/2 dl vatten
- 4 vitpepparkorn
- 3 äggulor
- 2 - 3 tsk färskpressad citronjuice
- salt
- vitpeppar
- 4 skivor ljust surdegsbröd
- 2 msk smör
- 200 g färsk bladspenat
- 1 msk smör
- 1 dl ättiksprit (12%)
- 1 1/2 dl vatten
- 4 ägg
- svartpeppar
- peppar
Så här gör du
- Hollandaise: Smält smöret i en kastrull, ta från värmen.
- Skala och finhacka löken.
- Lägg i lök, vinäger, vin, vatten och vitpepparkorn i en annan kastrull.
- Låt koka upp och reducera till hälften.
- Sila bort lök och kryddor och häll vätskan i en ren kastrull.
- Tillsätt äggulorna och vispa ihop på svag värme tills det tjocknar lite.
- Ta kastrullen från värmen och tillsätt smöret droppvis under vispning och vispa till en krämig sås.
- Tillsätt lite vatten om såsen är tjock.
- Smaka av med citronjuice, salt och peppar.
- Stek brödet i smör.
- Stek spenaten i smör en stor stekpanna och krydda med salt och peppar.
- Blanda ättika och vatten i en skål.
- Knäck ner ett ägg i taget med ca 30 sekunders mellanrum så att äggvitan hinner reagera med syran.
- Låt stå 5 minuter.
- Koka upp en stor vid kastrull med saltat vatten.
- Stjälp ner vätskan med äggen rakt ner i det kokande vattnet.
- Låt sjuda 3–4 minuter.
- Lyft upp äggen med hålslev och lägg på en tallrik med papper så vätskan rinner av.
- Toppa de rostade bröden med spenat, ägg, hollandaise och svartpeppar.
Källa: ICA. Keto-bedömningen ovan är Ketoplanens.