Chilibearnaise

Middag · 4 portioner ·

Näringsvärde (per portion)

Ingredienser

• 300 g smör
• 3 stjälkar persilja
• 3 stjälkar färsk dragon
• 1 schalottenlök
• 2 1/2 msk rödvinsvinäger
• 2 msk vatten
• 2 äggula
• 1 tsk dijonsenap
• 1 tsk worcestershiresås
• 2 - 3 tsk sambal oelek
• salt

Så här gör du

1. Smält smöret och ta från värmen.
2. Plocka persiljan och dragonbladen från stjälkarna.
3. Hacka örtbladen fint.
4. Lägg stjälkarna i en kastrull.
5. Skala och hacka löken grovt och lägg i kastrullen tillsammans med vinäger och vatten.
6. Koka upp och låt koka ca 30 sekunder.
7. Sila ner i en tjockbottnad kastrull.
8. Tillsätt äggulorna i vinägerkoket och vispa ihop.
9. Värm på medelvärme till ca 65°C under vispning.
10. Sänk temperaturen och tillsätt smöret droppvis under konstant vispning.
11. Ta av kastrullen från plattan och vispa ner dijonsenap, worcestershiresås, sambal oelek och örter.
12. Smaka av med salt.