Carpaccio på gulbeta med manchego
Middag · 4 portioner ·
Passar detta keto?
Ja – lågt på nettokolhydrater och passar en ketogen kost.
Näringsvärde (per portion)
| Energi | 336.0 kcal |
|---|
| Fett | 30.0 g |
|---|
| Protein | 11.0 g |
|---|
| Kolhydrater | 5.0 g |
|---|
| Nettokolhydrater | 5.0 g |
|---|
Ingredienser
- 2 stora gulbetor (à ca 125 g)
- 4 msk kapris
- 4 msk matolja
- 1 dl mandlar (gärna marconamandel eller hel, skållad mandel)
- 100 g manchegoost
- 1/2 förp mâchesallad (à 65 g)
- 2 msk lagrad balsamvinäger
Så här gör du
- Koka gulbetorna ca 45 min eller tills de är mjuka.
- Skölj dem kalla och dra av skalet.
- Häll av kaprisen ordentligt.
- Hetta upp oljan i en stekpanna till ca 170˚C.
- Fritera kaprisen i oljan i någon minut, tills de spricker upp.
- Lägg dem på hushållspapper för att rinna av.
- Skiva gulbetorna mycket tunt på en mandolin.
- Lägg ut skivorna på 4 tallrikar (för 4 port).
- Hacka mandeln grovt.
- Hyvla över manchego och fördela mâchesallad och mandel på.
- Ringla över balsamvinäger.
Källa: ICA. Keto-bedömningen ovan är Ketoplanens.