Caprese med mozzarella, persika och melon

Middag · 4 portioner ·

Näringsvärde (per portion)

Ingredienser

• 2 mogna persikor
• 1/4 cantaloupemelon (1/4 motsvarar ca 200 g)
• 2 förp mozzarella (à 125 g)
• 2 msk pinjenötter
• 1 msk äppelcidervinäger
• 1 msk honung
• 1/2 tsk nymald svartpeppar
• 2 msk olivolja
• 1 kruka basilika
• ⅓ tsk flingsalt

Så här gör du

1. Kärna ur och klyfta persikorna.
2. Skala och skiva melon tunt, gärna på mandolin.
3. Skiva mozzarellan.
4. Rosta pinjenötterna i torr stekpanna tills de får fin färg.
5. Blanda äppelcidervinäger, honung, svartpeppar och olivolja till en dressing.
6. Varva persika, melon, mozzarella och basilikablad på ett fat.
7. Ringla över dressingen och strö över flingsalt.
8. Toppa med rostade pinjenötter.