Caprese med burrata och ugnsrostade picklade tomater

Middag · 4 portioner ·

Näringsvärde (per portion)

Ingredienser

• 250 g små tomater (t ex körsbärstomater på kvist); 2 msk olivolja; 1/2 dl ättiksprit (12%); 1 dl strösocker; 1 1/2 dl vatten; 2 tsk fänkålsfrö; 1 lagerblad; 1 tsk svartpepparkorn; 2 burrata (à 100 g); 2 msk olivolja; 1/2 kruka basilika; nymalen svartpeppar; grillat eller rostat bröd

Så här gör du

Sätt ugnen på 200°C. Lägg tomaterna i en ugnsform, ringla över olivolja. Sätt in formen i mitten av ugnen ca 15 minuter. Låt tomaterna svalna och lägg över i en burk med lock. Värm ingredienserna till ättikslagen i en kastrull och rör tills sockret lösts upp. Låt svalna. Häll lagen över tomaterna och låt stå i kylen i någon timme innan servering. Till servering: Servera de picklade tomaterna med burrata, ringla olivolja över och toppa med basilika samt svartpeppar. Servera grillat eller rostat bröd vid sidan om.